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안녕~ 두만두에요•_•
한정식 집에서 먹고 완전 반해서 "세상에 이런음식도 있구나~"
했던 경상도식 배추전을 만들어봤어요.
배추의 달달한 맛과 반죽의 바삭하고 고소한 맛이 너무 잘 어울립니다.

{{재료 Ingredients}}

알배추(korean cabbage)
부침가루(korean pancake mix) - 1/2cup
밀가루(medium flour) - 1/2cup
전분가루(potato starch) - 40g
소금(ssalt) - 1g
물(water) - 1cup
홍고추(red pepper) - 1
청양고추(spicy pepper) - 1
식용유(cooking oil)

-Sauce-
간장(soy sauce) - 1T
물(water) - 1T
식초(vinegar)

{{요리법 recipes}}

1. 배추는 물에 잘 씻고 키친타올로 물기를 제거한다.
2. 심지부분은 칼로 두들겨 부드럽게 만든다.
3. 넓은 트레이에 부침가루, 밀가루, 전분가루, 소금, 물을 넣고 섞는다.
4. 홍고추, 청양고추는 어슷썰어둔다.
5. 팬에 기름을 두르고 달군다.
6. 배추는 밀가루에 한번 입히고 미리 만들어둔 반죽을 묻힌다.
7. 달궈진 팬에 배추를 올리고 고명으로 홍고추, 청양고추를 올린다.
8. 배추 끝부부의 반죽이 투명해지면 뒤집어준다.
9. 배추의 숨이 죽고 앞뒤로 노릇해지면 완성이다.
10. 소스볼에 간장, 물, 식초를 넣고 섞는다.

* 반죽을 평소 전의 반죽보다 묽은 반죽으로 해주셔야 해요.
* 전분가루가 없다면 밀가루와 부침가루로도 충분합니다. 대신 반죽을 사용하기 전에
냉장고에 보관해두면 바삭한 식감의 배추전을 먹을 수 있어요.
* 반죽에 소금은 조금만 넣어주시거나 아니면 아예 안넣으셔도 무방합니다.
* 저는 예쁘게 만드려고 고추를 어씃썰어서 넣었는데 고추를 잘게 다져서 반죽에 넣고
만드는게 더 편하고 맛도 좋을 것 같아요.

{{두만두 doomandoo}}

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{{음악 Music}}

Kevin MacLeod - Look Busy / Freedom Trail Studio - No Slope